La pasta fiori di zucca e pomodorini è un primo piatto leggero, colorato e profumatissimo, che unisce la dolcezza dei pomodorini maturi al sapore delicato dei fiori di zucca, in un equilibrio perfetto tra freschezza e semplicità. Ideale in primavera e in estate, quando i fiori di zucca sono di stagione, è una ricetta semplice, perfetta sia per un pranzo veloce che per una cena elegante. Un primo versatile che potete preparare in diversi modi. Con pomodorini freschi tipo datterini e ciliegini, che ormai sono disponibili tutto l’anno, oppure in scatola. Potete soffriggerli in padella con aglio e olio, oppure, come vi proponiamo noi, cuocerli in forno. Aggiungere formaggi tipici come burrata e stracciatella oppure ricotta per dare cremosità, o pecorino e parmigiano per avere maggiore sapidità. Noi abbiamo preparato una versione vegana e leggera con i datterini cotti in friggitrice ad aria e frullati con olio e basilico. I fiori appena scottati con un filo d’olio in padella antiaderente.
I fiori di zucca sono delicati, noti per la loro bellezza e il loro sapore , sono le infiorescenze della pianta della zucca o della zucchina, diuretici e drenanti, contengono vitamine e sali minerali. Si tratta di un alimento facilmente digeribile, se mangiato crudo o cucinato in maniera leggera, che favorisce il lavoro dello stomaco e apporta poche calorie al nostro organismo. Oltre che nella pasta, i fiori di zucca sono ottimi anche nel risotto, perfetti in tempura e sorprendenti nella frittata! Fiori di zucca e datterini anche in questo originalissimo risotto. Se amate i datterini rossi o gialli provate i nostri paccheri.
Ingredienti
Spaghetti 350 g Pomodori datterini 30 Fiori di zucca 12 Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai Aglio 1 spicchio Basilico q.b. Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Lavate i datterini e tagliateli a metà. metteteli nel cestello della friggitrice ad aria, vaporizzateli di olio e cuoceteli per 10 minuti a 180 gradi, oppure 15 minuti in forno.
Tenete alcuni datterini per la decorazione del piatto, gli altri trasferiteli nel boccale del mixer, insieme al basilico ed olio evo e se gradite, uno spicchio d’aglio privato dell’anima. Regolate di sale e di pepe e frullate sino ad ottenere una crema.
Eliminate il pistillo interno e il gambo dei fiori, poi sciacquateli delicatamente sotto acqua fredda. Tamponateli con carta da cucina.
Friggete rapidamente i fiori in padella antiaderente con poco olio, sino a che non si dorano e diventano croccanti. Scolateli e fate assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versate la salsa di datterini in padella, aggiungete i datterini, scolate la pasta e mantecate velocemente.
Impiattate decorando con i fiori di zucca ancora caldi e foglioline di basilico.
