Gli gnocchi di zucca al burro fuso e amaretti sono un piatto davvero straordinario, una ricetta per un primo originale e fuori dal comune che saprà regalare sorprese ai commensali della nostra tavola. Una preparazione particolare, magari da servire in un’occasione speciale: l’effetto sarà sbalorditivo per tutti, sia per la bontà degli gnocchi che per la combinazione di sapori così unici. E se vi piace questa ricetta vi possiamo anche consigliare gli gnocchi di patate con sugo di zucca.
Come fare gli gnocchi di zucca al burro fuso e amaretti
Per preparare i fantastici gnocchi di zucca al burro fuso e amaretti cominciamo dalla preparazione della zucca, da avvolgere in carta stagnola e cuocere in forno a 200° per circa un’ora per poi schiacciare e ottenere un purè. Una volta tiepida la lavoriamo con della farina, un uovo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Dividiamo l’impasto in più parti fino a ottenere dei cordoncini per poi formare gli gnocchi, che vanno cotti in abbondante acqua salata e poi saltati in padella con del burro, degli amaretti sbriciolati e del basilico. Ecco tutti i passaggi.
Ingredienti
Zucca 1 kg Farina 300 g Uova 1 Burro 80 g Amaretti 1 manciata Basilico qualche foglia Sale q.b.
Preparazione
Zucca tagliata
Lavate e pulite la zucca eliminando tutti i semi e ottenendo solo la polpa, avvolgetela in carta alluminio e cuocetela in forno per circa un’ora a 200 gradi
Filetto di cinghiale con purè di zucca
Ottenete un purè di zucca passando la polpa in uno schiacciapatate, lasciatela intiepidire e poi trasferitela in una ciotola con la farina, un uovo e il sale e lavorate fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo
Gnocchi di zucca
Dall’impasto ricavate dei cordoncini di circa un centimetro e mezzo e tagliateli per ottenere gli gnocchi, cuoceteli quindi in una pentola con acqua bollente e salata Dopo pochi minuti di cottura scolateli e saltateli in una padella con del burro, trasferiteli poi nei piatti da portata e conditeli con degli amaretti sbriciolati e qualche foglia di basilico
