Il tiramisù cotto in forno è una reinterpretazione elegante di uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Questa versione nasce dall’esigenza di eliminare l’uso delle uova crude, rendendo il dessert adatto anche a bambini, donne in gravidanza o semplicemente a chi preferisce una preparazione più sicura dal punto di vista alimentare. La cottura in forno trasforma la classica crema al mascarpone in una consistenza morbida e vellutata, simile a una delicata crema al cucchiaio, mantenendo intatto il profumo del caffè e la golosità del cacao. Il risultato è un dolce avvolgente, equilibrato e sorprendente, perfetto da servire come fine pasto o per occasioni speciali.
Ingredienti
Mascarpone 500 g Uova 3 Zucchero 120 g Savoiardi 250 g Caffè 300 ml di espresso non zuccherato Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio Sale 1 pizzico
Preparazione
Crema
Preparate il caffè espresso e lasciatelo raffreddare completamente. Tenetelo da parte. In una ciotola capiente montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Savoiardi
Inzuppate rapidamente i savoiardi nel caffè e disponeteli sul fondo di una pirofila. Copriteli con uno strato abbondante di crema al mascarpone e proseguite alternando strati fino a esaurire gli ingredienti. Livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 40–45 minuti. La superficie dovrà risultare leggermente dorata e il dolce appena tremolante al centro.
Teglia di tiramisù
Sfornate il tiramisù e lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferitelo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo. Spolverizzate con cacao amaro solo al momento di portarlo in tavola.
