Le penne con melanzane e salsiccia sono un piatto squisito e ricco di gusto e sostanza, da preparare in occasioni particolarmente importanti. Il sugo a base di melanzane e salsicce è un vero e proprio trionfo di sapori, esaltato dagli aromi e valorizzato al meglio dalle penne. E se volete passare dalla carne al pesce, provate anche la formidabile pasta con melanzane e cozze.
Come fare le penne con melanzane e salsiccia
Le deliziose penne con melanzane e salsiccia si preparano rosolando la salsiccia con le melanzane e i pomodori e utilizzando il sugo ottenuto per condire la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi della ricetta delle penne con melanzane e salsiccia illustrati nel dettaglio e con dovizia di particolari.
Ingredienti
Penne 400 g Sale q.b. Melanzana 1 Salsiccia 400 g Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Polpa di pomodoro 500 g Basilico qualche foglia Aglio 2 spicchi Sedano 1 Cipolla 1 Parmigiano 50 g Pepe q.b.
Preparazione
Penne con melanzane e salsiccia
Tagliate le melanzane a dadini, poi mettetele in uno scolapasta cospargendole di sale per eliminare il liquido in eccesso e lasciatele riposare una trentina di minuti
Versare l'olio in una padella a fiamma media, appena sarà caldo aggiungete la salsiccia sbriciolata, lasciandola rosolare per alcuni minuti, unendo quindi l'aglio, la cipolla e il sedano sminuzzati e proseguendo la cottura
Strizzate le melanzane e unitele al sugo cuocendo per altri 10 minuti prima di aggiungere i pomodori e il basilico, regolando di sale e pepe e proseguendo la cottura a fiamma bassa
Nel frattempo lessate le penne al dente in abbondante acqua leggermente salata, scolatele conservando un po' dell'acqua di cottura e unitele al sugo mantecandole per 4 o 5 minuti prima di servirla ben calde in tavola
