L’insalata di melone e formaggio è un antipasto freschissimo e coloratissimo, particolarmente indicato per stimolare l’appetito nelle sere d’estate. Si prepara con facilità, è pronta in un quarto d’ora, e ha un sapore genuino e leggero, con un mix tra formaggio, frutta e aromi davvero strepitoso. Non è da meno un’altra freschissima insalata a base di melone: quella con il granchio.
Come fare l’insalata di melone e formaggio
La strepitosa insalata di melone e formaggio si prepara tagliando a spicchi i pomodori e lavando sotto acqua corrente la carota raschiata mentre procederete a pulire anche il melone per tagliarlo a dadini. Poi in una ciotola si mescolano insieme tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti, guarnendo con una salsina preparata con erbe tritate, succo di limone, olio e aceto. Ecco i passaggi nel dettaglio.
Ingredienti
Pomodori 4 Melone 1 Carota 1 Groviera 200 g Finocchio 1 rametto Crescione 3 rametti Menta 1 rametto Aceto 1 cucchiaio Limone 1 cucchiaio di succo Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Iniziate tagliando a spicchi i pomodori, quindi raschiate la carota risciacquandola sotto acqua corrente, e tagliatela a bastoncini
Mousse di melone
Tagliate e sminuzzate alla meglio anche il formaggio groviera, poi passate al melone: pulitelo, affettatelo e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli
Insalata di melone
Disponete i pomodori sul piatto da portata, mescolandoli con i pezzetti di formaggio, la carota e il melone: fateli amalgamare al meglio
In ultimo tritate finemente le erbe, versate in una ciotola l'aceto, il succo di limone e 2 prese di sale, mescolate con una forchetta, unite l'olio poco alla volta, pepate e guarnite l'insalata con questa salsetta prima di servire in tavola
