(fonte Gazzetta dello Sport)
Educazione Nutrizionale. Serve tanta competenza dietro un progetto così ambizioso. E non se ne può fare a meno quando si parla di alimentazione, di salute, di vita attiva e di benessere. L’educazione al cibo e alla gestione dei nutrienti è importante per il nostro organismo e per uno stile di vita sano. Nato nel 2005, il programma Educazione Nutrizionale Grana Padano persegue la diffusione di uno stile di vita sano. Ha come obiettivi la promozione di un’alimentazione equilibrata e di un corretto stile di vita, oltre a fornire strumenti per la prevenzione. Un programma che è anche diventato un punto di riferimento. Ecco alcuni punti essenziali.
Nessun alimento è miracoloso: non esistono cibi assolutamente buoni o “cattivi”. La salute deriva da una dieta complessivamente varia ed equilibrata, non da singoli superfood. Carboidrati e grassi non vanno demonizzati: tutti i macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi) sono necessari in giuste quantità. Eliminare totalmente i carboidrati o esagerare con le proteine non è efficace nè salutare. Altro punto: conta le calorie e mantieni il deficit calorico, indipendentemente dalla fonte (carboidrati, proteine o grassi), se si introducono più calorie di quelle che si consumano si ingrassa. E non esistono nutrienti magici che fanno perdere peso: per dimagrire serve un apporto calorico moderato e bilanciato nel tempo.
La dieta mediterranea è più uno stile di vita che una dieta restrittiva. Si basa su alimenti locali e stagionali: cereali integrali, legumi, frutta e verdura di stagione, frutta secca, olio extravergine di oliva, pesce ricco di omega3, carni bianche, uova e latticini moderati. Tra i latticini, il Grana Padano è prezioso: è il formaggio più ricco di calcio tra i più consumati e contiene proteine di alto valore biologico (tutti gli amminoacidi essenziali), vitamine (A, B2, B12) e minerali antiossidanti (zinco, selenio). Grana Padano DOP è naturalmente senza lattosio. Di più. Questa dieta è associata a numerosi benefici: riduce il rischio di infarto, ictus, diabete di tipo 2, cancro del colon-retto, obesità e di morte prematura. Migliora anche la memoria e la funzione cognitiva, proteggendo dal declino mentale con l’età. L’abitudine mediterranea prevede infine un consumo moderato di vino rosso (ma solo per adulti sani, il vino rosso è ricco di antiossidanti come il resveratrolo) e una costante attività fisica, completando così uno stile di vita salutare.
Un’alimentazione corretta è la prevenzione primaria più potente. Seguire i principi della dieta mediterranea è riconosciuto dalle società scientifiche come il modello nutrizionale più sano in assoluto. Una dieta varia e ricca di cibi integrali favorisce livelli di glicemia stabili e un profilo lipidico sano, proteggendo cuore e vasi. Studi epidemiologici dimostrano che nei Paesi mediterranei, grazie a questo tipo di alimentazione, ci sono meno casi di malattie cardiache rispetto ad altre regioni. Per lo stesso motivo, un adeguato consumo di frutta, verdura e fibre è associato a minor rischio di cancro e diabete. In pratica, mangiare bene previene le malattie croniche anche gravi, se abbinato a buone abitudini generali.
L’esercizio fisico è essenziale per la salute: la scienza medica lo considera uno dei comportamenti più efficaci per ridurre il rischio di malattie nel corso della vita. Sport e movimento, insieme a un’alimentazione equilibrata, sono pilastri della prevenzione primaria. Infatti, favoriscono lo sviluppo corretto di tutti gli organi e sistemi e riducono il rischio di malattie croniche e degenerative, contribuendo a vivere meglio e più a lungo. Anche dopo aver contratto patologie, un’attività regolare aiuta a migliorare la qualità di vita. Anche per i bambini e gli anziani, l’esercizio (già 150 minuti/settimana) è indicato: nei più piccoli supporta crescita, peso normale e funzioni cognitive, negli over 65 rallenta il declino di cuore, ossa e memoria. In collaborazione con Fondazione Milano Cortina, Grana Padano ha lanciato una nuova sezione del progetto Educazione Nutrizionale Grana Padano: l’attività fisica che promuove la salute. Un’iniziativa che ha come obiettivo lasciare una legacy duratura oltre i Giochi e dimostrare come il movimento sia un prezioso alleato per il benessere delle persone.
La colazione è fondamentale per il benessere: spezza il digiuno notturno e fornisce energia utile per la giornata. Una buona prima colazione include cereali integrali, latticini e frutta di stagione: per esempio latte o yogurt magri (o anche 25 g di Grana Padano a colazione, che apportano 300 mg di calcio e proteine nobili con poche calorie) e frutta fresca. Questa abitudine migliora memoria, attenzione e concentrazione nelle ore successive, e aiuta a regolare l’appetito per evitare eccessi nei pasti seguenti (riducendo così il rischio di sovrappeso, obesità, diabete e malattie cardiovascolari).
Un eccesso di sale (sodio) è dannoso per la salute: gli italiani assumono in media 10 g di sale al giorno (corrispondenti a 4 g di sodio), quasi 10 volte il minimo necessario. Troppo sodio aumenta pressione arteriosa e danneggia cuore, reni e ossa. Inoltre circa l’80% del sale che ingeriamo è nascosto negli alimenti industriali (pane, snack, salse, ecc.). Ma la domanda è una: come ridurlo? Usare meno sale aggiunto, preferire condimenti naturali (erbe, spezie) e reidratarsi a sufficienza. Un ottimo trucco è insaporire i primi piatti con una spolverata di Grana Padano DOP anziché con altro sale: 10 g di Grana Padano (un cucchiaio) contengono meno sodio di un cucchiaino di sale, oltre a fornire calcio, proteine di alta qualità e vitamine. Moderare il sale e al contrario aumentare frutta, verdura e acqua (almeno 1,5-2 litri al giorno) contribuisce a contrastare la ritenzione idrica e a mantenere organi e pressione in equilibrio.
Le proteine sono fondamentali, ma vanno dosate. Un eccesso proteico può affaticare fegato e reni. Inoltre, ogni proteina fornisce 4 kcal/g, quindi superare il proprio fabbisogno energetico fa comunque ingrassare. Non esistono alimenti brucia-grassi: tutte le proteine, così come carboidrati e grassi, hanno un ruolo nell’organismo. È importante però scegliere proteine di qualità. Il Grana Padano fornisce proteine ad alto valore biologico con tutti i 9 aminoacidi essenziali, compresa la leucina (utile per mantenere la massa magra e aumentare il senso di sazietà). Alternare fonti animali magre (carne bianca, pesce, formaggi magri) e vegetali (legumi, cereali integrali) assicura un buon profilo di aminoacidi e nutrienti.
Un’alimentazione sana include anche acqua e fibre. Bere 2 litri di acqua al giorno (preferibilmente minerale leggera) mantiene idratati organi e pelle e aiuta il metabolismo. Frutta e verdura, ricche di acqua e micronutrienti, forniscono anche fibre e potassio: si raccomanda almeno 3 porzioni di frutta e 2 di verdura al giorno. Il potassio contenuto negli alimenti vegetali contrasta gli effetti negativi dell’eccesso di sodio, aiutando a tenere sotto controllo la pressione e il benessere cardiovascolare.
