La pasta con le cozze è un invitante e saporito primo piatto di mare, preparato con i gustosi molluschi, aglio, olio e prezzemolo: una vera leccornia, che non necessariamente può essere consumata soltanto d’estate. La ricetta della pasta con le cozze tradizionale è rigorosamente in bianco. Se preferite l’aggiunta di pomodorini e altri ingredienti, ecco la versione alla tarantina.
Come fare la pasta con le cozze
La deliziosa pasta con le cozze si prepara pulendo e lavando le cozze sotto acqua corrente, quindi unendole in padella a un soffritto con olio e aglio in modo che si aprano per bene. Dopo aver messo da parte e filtrato il sughetto delle cozze e scolato la pasta ben al dente, la si unisce al sughetto, alle cozze e al prezzemolo tritato prima di servire in tavola. Ecco tutti i passaggi.
Ingredienti
Cozze 1 kg Pasta 360 g Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Prezzemolo 4 cucchiai Aglio 2 spicchi Sale q.b.
Preparazione
Fotoricetta: Spaghetti con le zucchine alla Nerano
Per iniziare pulite e lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente, quindi preparate un soffritto in padella con l'olio e gli spicchi d'aglio schiacciati
nieddittas_girelle_step2_aprire-cozze
Unite le cozze e lasciate che si aprano, a quel punto potete toglierle dalla fiamma e collocarle su un piatto, eliminando invece quelle rimaste chiuse
Proseguimento della cottura
Mettete da parte il liquido formatosi nella padella, filtrandolo e lasciandolo restringere appena; nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata
Scolatela molto al dente e unitela in padella al sughetto, lasciate cuocere per 1-2 minuti e unite poi le cozze e il prezzemolo tritato, fate saltare mezzo minuto e servite in tavola
