(fonte Libero)
La tempura di verdure è un piatto iconico della cucina giapponese, noto per la sua irresistibile croccantezza e leggerezza. Originariamente introdotta dai missionari portoghesi nel XVI secolo, questa tecnica di frittura è stata adottata e perfezionata dai giapponesi, diventando un simbolo della loro tradizione culinaria. La tempura si distingue per la sua pastella delicata, che avvolge verdure fresche o pesce, creando un contrasto perfetto tra l’interno morbido e l’esterno croccante. La scelta delle verdure può variare a seconda della stagione, permettendo di utilizzare ingredienti freschi e locali come zucchine, carote, cipolle, melanzane e fagiolini. Questo piatto è ideale per chi cerca un’alternativa sfiziosa alle classiche verdure, e può essere preparato facilmente anche a casa, rendendolo perfetto per una cena informale o un aperitivo con amici. La tempura di verdure non solo soddisfa il palato, ma offre anche la possibilità di personalizzare la ricetta secondo i propri gusti, aggiungendo erbe aromatiche o spezie nella pastella. Scoprite come realizzare questo piatto delizioso e portare un tocco di cucina giapponese sulla vostra tavola.
Ingredienti
Farina 00 6 cucchiai Acqua frizzante 1 tazza Verdure di stagione 300 g Basilico q.b. Sale q.b.
Preparazione
La preparazione delle verdure
Lavate e asciugate le verdure, quindi tagliatele a bastoncini o rondelle (a seconda delle preferenze).
L'unione della farina con l'acqua frizzante
In una ciotola, mescolate la farina con l'acqua frizzante fredda fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea (potete aggiungere un pizzico di sale per insaporire).
Fino a 170-180°
Riscaldate l'olio in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura ideale per la frittura (circa 170-180°C).
L'unione delle verdure con la pastella
Immergete le verdure nella pastella, assicurandovi che siano completamente ricoperte.
La frittura delle verdure
Friggete le verdure poche alla volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Su carta assorbente
Scolate le verdure su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Pronte da servire
Servite la tempura calda, guarnita con foglie di basilico fresco.
