(fonte Gazzetta dello Sport)
Digestivo, rilassante, benefico per il cuore, l'olio di sesamo vanta numerosi benefici ed è stato utilizzato per millenni in cucina, cosmetica e medicina dai praticanti dell'Ayurveda, la medicina tradizionale indiana. "Ricco di acidi grassi omega-6 e omega-9, ma povero di omega-3, l'olio di sesamo è paragonato al nostro olio d'oliva mediterraneo e può contribuire a contrastare le malattie cardiovascolari, soprattutto se consumato al posto di altri grassi meno salutari. La presenza di lignani, sostanze vegetali ricche di antiossidanti, nella sua composizione apporta benefici che possono contribuire alla protezione dallo stress ossidativo. Contiene anche fitosteroli (lipidi vegetali) che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo" spiega la dottoressa Romina Cervigni, biologa, nutrizionista. "Questi benefici per la salute sono ancor più validi se l'olio di sesamo vergine viene estratto mediante prima spremitura a freddo, meglio ancora se biologico. Non va confuso con l'olio di semi di sesamo tostati, che ha anche un colore diverso, più scuro".
Grazie al suo delicato aroma di nocciola e al sapore deciso, non sorprende che l'olio di sesamo sia presente nella maggior parte dei piatti indiani, come il pollo masala. "Ha una discreta stabilità alle temperature di cottura, ma è preferibile evitare esposizioni prolungate ad alte temperature. Per preservarne l'aroma, si consiglia una cottura delicata, o addirittura di aggiungere l'olio all'ultimo momento. Si abbina bene anche alle insalate. Dopo l'uso, conservarlo in frigorifero per evitare che irrancidisca" consiglia la nutrizionista.Il risciacquo con olio fa parte anche della routine ayurvedica. In India, si chiama "gandush" e consiste nel fare dei risciacqui con un cucchiaio di olio di sesamo in bocca ogni mattina. Questa pratica eliminerebbe le tossine e rinforzerebbe i denti. "Secondo la medicina ayurvedica, esistono canali energetici chiamati nadi. Un concetto tradizionale dice che quando si verifica un blocco il corpo, come un'autostrada, non funziona correttamente. Secondo questa teoria l'olio di sesamo aiuta a rimuovere il blocco e ad attivare il nostro secondo cervello, l'intestino. Per stimolare la digestione, così come altri grassi alimentari, si consigliano da 1 a 2 cucchiai al giorno" spiega la dottoressa Romina Cervigni.
Applicato generosamente sul corpo, il massaggio può favorire temporaneamente la circolazione locale. "Viene utilizzato principalmente durante il massaggio rilassante con olio caldo: i muscoli vengono fatti rilassare con pressioni circolari e delicate, dal centro del corpo verso l'esterno. È inoltre adatto a tutti i tipi di pelle, fatta eccezione per chi soffre di allergie. Leggero, può avere un effetto emolliente. Ricco di antiossidanti (come la vitamina E), combatte i radicali liberi e favorisce il rinnovamento cellulare" conclude l'esperta.
