Le linguine con vongole funghi e olive vengono preparate aprendo le vongole per poi unirle al soffritto di funghi ed olive.
Nel frattempo avremo lessato la pasta e la faremo saltare nel sugo di vongole e funghi per poi servirla con pomodoro fresco a pezzetti ed una spolverata di pepe macinato. Ecco i passaggi per le linguine con vongole funghi e olive.
Ingredienti
Vongole 20 Funghi Champignon 50 g Pasta 200 g Pomodori 1 Olive 10 g Aglio 1 spicchio Olio di oliva extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Fate aprire le vongole e sgusciatele conservando l'acqua e lasciandone qualcuna con il guscio per decorazione.
In due cucchiai di olio di oliva extravergine rosolate l'aglio, unite i funghi e le olive tagliati a fettine sottili, fate saltare brevemente, aggiungete le vongole e alla fine la loro acqua.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e fatela saltare nel sugo di vongole e funghi.
Servite guarnendo con pezzetti di pomodoro fresco, una spolverata di pepe macinato di fresco e condite con un filo di olio.
