La torta di riso reggiana è un dessert delizioso e facile da preparare, fatto con riso, zucchero, uova e Sassolino, un liquore a base di anice. Si tratta di un dolce molto delicato, dal gusto leggero e caratteristico, ottimo per chiudere nel modo migliore un pranzo o una cena o come saporitissima merenda. E se volete cimentarvi in un’appetitosa variante, ecco come preparare la torta di riso con le uova.
Come fare la torta di riso reggiana
L’eccezionale torta di riso reggiana si prepara facendo bollire il riso nel latte fino a completa cottura e poi unendo zucchero, liquore e quindi le uova. Seguiranno le fasi della preparazione dell’impasto, del riposo e della cottura in forno. Leggiamo come preparare questo delizioso dessert emiliano.
Ingredienti
Riso 150 g Latte 1 l Zucchero 150 g Uova 3 Sassolino 4 cucchiai Limone 1 scorza Burro q.b. Farina q.b. Sale 1 pizzico
Preparazione
Torta di riso reggiana
Fate bollire il latte con un pizzico di sale in una pentola aggiungendo poi il riso e lasciando cuocere, poi a cottura ultimata unite lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il liquore Sassolino o l'Anicione
Quando l'impasto si sarà raffreddato unite i tuorli delle uova uno alla volta, avendo cura che il primo sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il secondo e così via
Successivamente aggiungete anche gli albumi montati a neve densa, un cucchiaio alla volta fino a esaurimento della crema preparata
Quando il composto è perfettamente amalgamato, versatelo in uno stampo imburrato e infarinato lasciandolo poi riposare per almeno 2 ore
Trascorso questo periodo di tempo, procedete alla cottura in forno alla temperatura di 180 °C per 45 minuti circa, zuccherate in superficie e spruzzate con il liquore prima di servire in tavola
