a cura di Indira Fassioni
Dal blog "La gaia cucina di Patty" il secondo piatto ideale per le vostre cene di pesce raffinate. Il salmone selvaggio appena scottato e adagiato su una crema di broccoli e acciuga. Una ricetta semplicissima ma di grande effetto e dal gusto ricco e raffinato.
INGREDIENTI
salmone selvaggio
300 g
broccoli
200 g
acciughe sott'olio
50 g
salvia
rosmarino
aglio
olio Evo
sale
PROCEDIMENTO
Per prima cosa lessate i broccoli, oppure cuoceteli a vapore. Una volta cotti, metteteli nell’acqua e ghiaccio per ottenere un verde intenso. Frullateli poi insieme alle acciughe e all'olio extravergine di oliva. Mettete poi da parte la crema ottenuta aggiungendo un pizzico di sale. Scaldate una padella con dell’olio, l’aglio, la salvia e il rosmarino. Cuocete poi il salmone circa un minuto per lato. Servite il salmone adagiato sulla crema di broccoli e acciughe.
Seguite la ricetta sul blog: https://www.lagaiacucinadipatty.com/
