(fonte Gazzetta dello Sport)
La curcuma si è ritagliata solo di recente un posto di rilievo tra i tanti alimenti salutari disponibili. È passata gradualmente dalla cucina agli armadietti dei medicinali, con l'obiettivo di migliorare il benessere. Perché usarla? Analizziamo più da vicino i suoi benefici insieme alla dottoressa Fabiana Perna, Nutrizionista.
Conosciuto come "zafferano indiano" per il suo colore giallo e il luogo di origine, la curcuma è una delle spezie antiossidanti più potenti . "Aiuta il corpo a combattere i radicali liberi, sostanze che causano l'invecchiamento cellulare, prevenendo così l'insorgenza di alcune malattie e rallentando l'invecchiamento. Questa proprietà è dovuta allacurcumina, un polifenolo, il principio attivo della spezia, il principio attivo che dà il colore giallo-arancio alla curcuma" spiega l'esperta.
Questo è il grande beneficio della curcuma scientificamente validato. "È grazie all'azione antinfiammatoria,ovvero la sua capacità di combattere infiammazione e dolore che la spezia è consigliata per i dolori articolari in generale" spiega la dottoressa Fabiana Perna. Importanti anche i benefici per la digestione perché stimola la secrezione biliare. Attraverso lo stesso meccanismo, la curcuma protegge anche il fegato". Si raccomanda però cautela, poiché il dosaggio è fondamentale. "Somministrata in dosi elevate, la spezia sembra causare reazioni di intolleranza".
In cucina usatela per insaporire i piatti, marinate o insalate. "Poiché la curcuma viene scarsamente assorbita dal tratto digestivo, è sempre meglio abbinarla al pepe nero. Fate attenzione quando acquistate la curcuma: scegliete le radici, la polvere si ossida presto, che andranno poi macinate in un mortaio.
