Il rotolo ai frutti di bosco si prepara con il pan di Spagna che una volta cotto verrà steso su una pellicola da cucina e farcito con la crema chantilly ed i frutti di bosco. Ecco i passaggi per il rotolo ai frutti di bosco.
Ingredienti
PER IL PAN DI SPAGNA
Uova 6 Farina 00 125 g Zucchero 125 g Scorza di limone 1 Vanillina 1 bustina Frutti di bosco 150 g Burro q.b.
PER LA CREMA
Latte intero 250 g Zucchero 75 g Farina 00 25 g Uova 3 Scorza di limone 1 Baccelli di vaniglia 1⁄2 Panna fresca liquida 400 ml
Preparazione
Per il Pan di Spagna: sbattete con una frusta da cucina le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la vanillina, montate il composto, versate a pioggia la farina e mescolate.
Disponete quindi l'impasto in una tortiera rettangolare imburrata e infarinata, cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti, estraete dal forno e lasciate raffreddare.
Per la crema chantilly: in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, amalgamate e incorporate la farina; bollite il latte in un pentolino con la buccia del limone e la vaniglia.
Versatelo ora nei tuorli, rimettete sul fuoco e lasciate bollire per altri 4 minuti, quindi togliete dal fuoco, unite 200 ml di panna montata e amalgamate.
Lavate e asciugate una parte dei frutti di bosco e incorporate la crema chantilly.
Appoggiate il Pan di Spagna su una pellicola da cucina, o su un panno pulito, spalmate la crema chantilly con i frutti di bosco e e arrotolate, per confezionare il rotolo.
Ricoprite il rotolo con alti 200 ml di panna montata, decoratelo con la frutta di bosco e servitelo freddo in tavola.
