mercoledì 29 settembre 2021

MASTER CHEF

SALMONE ALLA GRIGLIA

Il salmone alla griglia è il piatto perfetto: anzitutto è gustoso, in più è anche dietetico. Un secondo da consigliare, leggero ed equilibrato, adatto a ogni occasione dalle più frugali a quelle solenni. In questa ricetta i tranci di salmone vanno insaporiti con una classica marinata a base di cipollotto, olio e alloro. Se preferite una marinatura più originale, provate il succulento salmone in marinata al cacao.

Come fare il salmone alla griglia

L’eccezionale salmone alla griglia si prepara sfilettando e dividendo a tranci il pesce, pulendolo e insaporendolo quindi in una marinatura preparata con cipollotto, olio, vino bianco, timo, pepe e alloro. Dopo un’oretta di riposo in frigo, i tranci vanno scolati e adagiati sulla piastra, per cuocere 5 minuti su entrambi i lati. Vanno poi serviti in tavola con qualche goccia della marinata, sale, pepe e un contorno di patate fritte. Ecco tutti i dettagli.

Ingredienti

Salmone 600 g Cipollotto 1 Timo 1 rametto Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Alloro (lauro) 1 foglia Vino bianco 1 bicchierino Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione

Insalata di salmone avocado e rucola

Iniziate sfilettando il salmone e dividendolo a tranci piuttosto spessi, quindi rimuovete tutte le lische e sciacquate a lungo sotto acqua corrente

Olio limone marinatura

Mentre i tranci si asciugano preparate la marinatura tritando il cipollotto e versandolo in un contenitore con olio, vino bianco, timo, pepe e alloro

Aprire frigorifero

Sistemate i tranci di salmone nel contenitore, chiudetelo ermeticamente e fate amalgamare i vari ingredienti in frigo per 45 minuti, lasciandoli poi riposare un altro quarto d'ora fuori

Le 6 migliori marinate per grigliare

Trascorso questo periodo di tempo scolate i tranci dalla marinata e adagiateli sulla piastra, facendoli cuocere 3 minuti dal lato della pelle e 2 dall'altro Una volta cotti, trasferite i tranci di salmone nei piatti da portata, conditeli con un pizzico di sale e di pepe e qualche goccia della marinata e serviteli in tavola con patatine fritte e limone

 

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SI FA PER RIDERE….

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