di Indira Fassioni (fonte Tgcom)
La pasta con i cavoli sembra un piatto noioso, incolore e insapore ma con questa ricetta ti ricrederai. Gli ortaggi che ho usato: verza, cavolo cappuccio rosso e bianco e barbabietola, hanno creato un mix invitante colorato e gustoso. Il sapore dolce della rapa contrasta e si amalgama bene con il gusto saporito degli altri cavoli. Qualche consiglio per rendere questo piatto ancora più sfizioso: aggiungi peperoncino, o pepe, secondo i tuoi gusti. Se ti piace il sapore dell’aglio lo puoi usare tritato. Puoi sostituire la stracciatella con del pecorino grattugiato per rendere la pasta più saporita e gustosa.
INGREDIENTI
casarecce 360 g, verza 120 g, cavolo cappuccio rosso 140 g, aglio 1 spicchio, succo di limone 2 cucchiai, semi di cumino 1 cucchiaio, stracciatella 80 g, olio Evo, sale, peperoncinoq.b.
per la crema di cavolo e rape
cavolo cappuccio bianco 160 g, rape rosse bollite 140 g, cipolla rossa 1, olio Evo, sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lava ed affetta sottilmente tutti i cavoli: verza, cavolo cappuccio rosso e bianco. Sbuccia l’aglio e lascialo intero. Sbuccia e trita la cipolla rossa. Pela e trita le rape rosse. Prepara la crema di cavolo e rape: versa in una casseruola olio, cipolla, cavolo cappuccio bianco e le rape. Cuoci per 15 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda e due pizzichi di sale. Crea una crema liscia con il frullatore ad immersione poi tienila al caldo.
