Le linguine agli scampi sono un delizioso primo piatto a base di pesce e pomodoro. E’ un piatto semplicissimo da fare ma ricco di gusto e sapore. Vi proponiamo la versione con il pomodoro. Chi non vuole mischiare il sapore del pesce con il pomodoro, può provare anche la versione bianca, con scampi e verdure.
Come preparare le linguine agli scampi
Le linguine agli scampi si preparano realizzando un sughetto a base di pomodori, aglio, scampi e prezzemolo nel quale verrà poi mescolata la pasta scolata al dente. Scopriamo tutti i passaggi della ricetta delle linguine agli scampi.
Ingredienti
Scampi circa 20 Olio extravergine d'oliva 150 ml Aglio 7 spicchi Pomodori ramati 400 g Prezzemolo 1 mazzetto Sale q.b. Linguine 500 g
Preparazione
Lavata gli scampi, se fossero congelati fateli prima scongelare, poi sgusciatene 3 o 4 e schiacciatene la polpa in un piattino.
Tagliate i pomodori a spicchi, poi tritate l'aglio e il prezzemolo molto finemente.
Versate tutto l'olio in una casseruola e aggiungete l'aglio cuocendolo ma senza farlo imbiondire, appena il trito d'aglio salirà a galla versate la polpa degli scampi che avevate schiacciato in precedenza e cuocete incoperchiando per non più di un minuto.
Aggiungete ora metà dei pomodori e appena si sarà solo scaldato aggiungete anche gli scampi senza accavallarli (vi servirà quindi una pentola di dimensioni adeguate).
Fate cuocere col coperchio per 2 minuti, poi scoprite, girate gli scampi e proseguite la cottura.
Nel frattempo calate la pasta nell'acqua di cottura, che avrete preparato per tempo, usando l'artificio di aggiungere un cucchiaio di olio all'acqua per non far attaccare le linguine, che andranno poi scolate al dente. Nel frattempo una volta cotti levate gli scampi dalla pentola e metteteli in un piatto lasciando poi asciugare il sugo. Quando il sugo sarà sufficientemente asciugato aggiungetevi la metà del prezzemolo tritato. Una volta scolata la pasta aggiungetela al sugo, mescolando bene e aggiungendo gli scampi, il pomodoro crudo e l'altra metà del prezzemolo. Portate in tavola nella stessa pentola di cottura.
