Il risotto all’isolana è un classico piatto veronese, tipico di Isola della Scala, una delle zona più rinomate per la coltivazione del riso, specialmente il Vialone nano.
Ingredienti
Riso Vialone Nano 400 g Brodo di carne 1⁄2 l Vitello 80 g Lombata di maiale 80 g Burro 60 g Grana Padano DOP 60 g Sale q.b. Pepe q.b. Cannella in polvere q.b. Rosmarino q.b.
Preparazione
Tagliate a dadi la carne e aromatizzatela con sale e pepe, quindi lasciate riposare per circa 1h.
A parte iniziate a fondere il burro insieme a del rosmarino e quindi rosolatevi all'interno la carne a fuoco lento.
Bollite il brodo, aggiungetevi il riso e fate cuocere per 15-20 minuti, finché il brodo sia del tutto assorbito
Condite il riso con il condimento precedentemente preparato e completate con una spolverata di cannella.
