sabato 23 luglio 2022

MASTER CHEF

RISOTTO ALL'ISOLANA

Il risotto all’isolana è un classico piatto veronese, tipico di Isola della Scala, una delle zona più rinomate per la coltivazione del riso, specialmente il Vialone nano.

Ingredienti

Riso Vialone Nano 400 g Brodo di carne 1⁄2 l Vitello 80 g Lombata di maiale 80 g Burro 60 g Grana Padano DOP 60 g Sale q.b. Pepe q.b. Cannella in polvere q.b. Rosmarino q.b.

Preparazione

Tagliate a dadi la carne e aromatizzatela con sale e pepe, quindi lasciate riposare per circa 1h.

A parte iniziate a fondere il burro insieme a del rosmarino e quindi rosolatevi all'interno la carne a fuoco lento.

Bollite il brodo, aggiungetevi il riso e fate cuocere per 15-20 minuti, finché il brodo sia del tutto assorbito

Condite il riso con il condimento precedentemente preparato e completate con una spolverata di cannella.

 

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