Gli agnolotti di patate sono una variante della tipica ricetta piemontese. In questa versione le patate saranno mescolate con cognac, menta e cannella. Ecco come procedere per la ricetta degli agnolotti di patate.
Ingredienti
Sfoglia all'uovo q.b. Patate 600 g Cipolla bianca 1 Burro q.b. Cannella in polvere q.b. Sale q.b. Cognac 1 bicchierino Pepe q.b. Ricotta q.b.
PER DECORARE
Uvetta q.b. Insalata mista (misticanza) q.b. Noci q.b.
Preparazione
Lessate le patate e sbucciatele, passate con lo schiacciapatate, aggiungetevi il sale e pepe, il cognac, la menta tritata e un pizzico di cannella. Prima dovrete aver già preparato la sfoglia base.
In una tegamino rosolate la cipolla tritata con un po' di burro; unitela alle patate, amalgamando bene.
Tirate la sfoglia e su metà di essa disponete un poco di ripieno in tanti mucchietti, quindi ripiegate e tagliate con l'apposita rondella.
Quando l'acqua bolle, salate la leggermente,versatevi gli agnolotti, scolateli e serviteli condendo con il burro e ricotta affumicata grattugiata, uvetta, gherigli di noci. Decorate il tutto aggiungendo un pò di insalata mista.
