I carciofi alla napoletana si realizzano eliminando le punte e le foglie più dure dei carciofi tagliandoli poi a spicchi e rosolandoli nell’olio. A doratura avvenuta si provvederà a rimuovere l’aglio e ad aggiungere olive a rondelle, capperi e acqua. Ecco i passaggi per i carciofi alla napoletana.
Ingredienti
Carciofi 8 Aglio 2 spicchi Olive di Gaeta 100 g Capperi 1 cucchiaino Prezzemolo 1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Tagliate i carciofi, dopo averli mondati, in spicchi. Fateli rosolare nell'olio con l'aglio.
Togliete l'aglio e aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi (abbondantemente lavati) e mezzo bicchiere d'acqua. Quando l'acqua si sarà asciugata, aggiungete il prezzemolo, sale e pepe dal mulinello.
Proseguite la cottura a fiamma moderata e a pentola coperta per circa 20 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua. Togliete dal fuoco e servite dopo qualche minuto.
