a cura di Indira Fassioni
Avete mai provato ad assaggiare questa versione della carbonara con salsiccia? Vi consigliamo di non privarvene, sarebbe un peccato. Del resto alle tentazioni non bisogna resistere e questa, a tutti gli effetti, lo è.
INGREDIENTI: pasta corta 300 g., salsiccia 200 g., pancetta 100 g., tuorli 3, formaggio grattugiato, pepe, olio, sale.
PROCEDIMENTO
Aprite la salsiccia, sminuzzatela con le mani e mettetela a rosolare in una padella con un poco olio e la pancetta a pezzetti. In una ciotola sbattete i tre tuorli con un pizzico di sale, il parmigiano e un po’ di pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela nella padella della salsiccia e versateci sopra il composto di uova. Amalgamate il tutto a fuoco spento. Impiattate e portatela subito in tavola.
