Un vero toccasana questa insalata di barbabietole con spinaci, noci, ribes e ricotta. Facile e veloce da preparare, ha come ingrediente principale un ortaggio a radice dal sapore zuccherino ricco di fibre, sali minerali e vitamine. In associazione poi agli spinaci, alle noci, al ribes e alla ricotta è un piatto gourmet delicato e gustosissimo, perfetto anche come ricarica energetica.
INGREDIENTI
barbabietole precotte
500 g
spinacini in foglie
300 g
ribes rossi
gherigli di noci
ricotta
200 g
olio Evo
succo di limone
1 cucchiaio
sale
pepe nero
PROCEDIMENTO
Tagliate le barbabietole e trasferitele in una terrina con gli spinacini in foglie lavati e asciugati, aggiungete i gherigli di noci interi o tritati grossolanamente e i ribes rossi.
Mescolate e condite con olio, sale, pepe e succo di limone.
Infine, completate con la ricotta sbriciolata. Servite subito.
