lunedì 4 settembre 2023

MASTER CHEF

LINGUINE CON SPACCATA DI PACHINO, FONDO DI ALICI, TONNO E PANCOTTO AL PREZZEMOLO

 a cura di Indira Fassioni (fonte Tgcom)

Un primo piatto che richiama i profumi del mare e dell’estate. Facile, veloce e pieno di gusto. Bastano pochi semplici ingredienti per gustare questo piatto che unisce la cremosità alla croccantezza in un mix perfetto.

INGREDIENTI - linguine 320  g., pomodori pachino 150  g., filetti di tonno, 1  barattolo

alici sott'olio 20  g., pane casareccio 2  fette, prezzemolo, aglio, 2  spicchi, olio Evo

PROCEDIMENTO

In una padella scaldare un filo di olio evo con un aglio in camicia, aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà e cuocerli per una decina di minuti. Contemporaneamente in un saltapasta, sempre con un filo di olio e uno spicchio di aglio sciogliere le alici, dopodiché aggiungere i pomodorini e spegnere il fuoco. Tagliare a piccoli cubetti le due fette di pane casereccio e farle rosolare a fiamma dolce in una piccola padella con dell’olio, una volta bruniti, toglierli dal fuoco ed unirli al prezzemolo già sminuzzato. Portare a tre quarti di cottura le linguine, scaldare la padella con i pachino e il battuto di alici, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e le linguine, girare la pasta per estrarre gli amidi, se necessario aggiungere altra acqua di cottura. Quando saranno cotte inserire i filetti di tonno tagliati grossolanamente e la metà del pancotto al prezzemolo, saltare le linguine ed impiattare con una base del pancotto rimasto. 

Ricetta di Lucia Pavan, Personal Chef

 

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