(fonte Libero)
Gli spaghetti alla puveriello sono un autentico simbolo della cucina povera napoletana, un piatto che nasce dall’ingegno e dalla creatività delle famiglie partenopee. Con pochi ingredienti semplici e genuini, questo primo piatto riesce a conquistare grazie a un sapore deciso e avvolgente che scalda il cuore. Il nome “puveriello” (povero in dialetto napoletano) racconta perfettamente le origini umili di questa ricetta, nata quando le famiglie dovevano creare piatti nutrienti con quello che avevano in dispensa: pasta, uova, formaggio e poco altro. Nonostante la semplicità degli ingredienti, il risultato è sorprendentemente ricco e appagante. Questo piatto si apprezza tutto l’anno, ma nei mesi più freddi regala un comfort culinario speciale grazie alla cremosità dell’uovo mantecato e al sapore intenso del Parmigiano. Gli spaghetti alla puveriello sono la dimostrazione perfetta di come la tradizione napoletana sappia valorizzare l’essenziale, trasformando ingredienti alla portata di tutti in una pietanza che soddisfa anche i palati più esigenti.
Ingredienti
Spaghetti 80 g Uova 2 Strutto 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano DOP q.b.
Preparazione
Cottura degli spaghetti
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli spaghetti fino a quando saranno al dente.
Uovo pronto per essere posizionato sugli spaghetti.
Mentre la pasta cuoce, scaldate lo strutto in una padella antiaderente a fuoco medio. Rompete un uovo nella padella e cucinatelo all'occhio di bue, lasciando il tuorlo morbido.
Scolate gli spaghetti e trasferiteli in una ciotola capiente e versatevi sopra l’altro uovo, sbattuto, mescolando rapidamente per far sì che l'uovo si rapprenda leggermente con il calore della pasta.
Piatto di spaghetti alla puveriello pronto da gustare.
Adagiate l'uovo all'occhio di bue sopra gli spaghetti. Cospargete generosamente con Parmigiano Reggiano grattugiato e, se gradite, aggiungete una spolverata di pepe nero. Servite immediatamente e gustatevi il piatto caldo.
