La pasta e fagioli è un grande classico della cucina italiana, un abbinamento perfetto che fa venire l’acquolina in bocca soltanto a pensarlo. Si prepara con della pasta corta a cui si uniscono concentrato di pomodori, olio, mezza cipolla e aromi. Provate anche alcune mitiche varianti, come la pasta e fagioli alla napoletana o alla padovana.
Come fare pasta e fagioli
La squisita pasta e fagioli si realizza lasciando sobbollire i fagioli tenuti in precedenza in ammollo, aggiungendoli in padella a olio, cipolla e concentrato di pomodori, quindi unendo la pasta scolata ben al dente fino al completamento della cottura. Leggi tutta la preparazione della ricetta.
Ingredienti
Pasta corta 320 g Fagioli 400 g (200 g se secchi) Cipolla 1/2 Concentrato di pomodori 150 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Lasciate i fagioli secchi in ammollo per sei ore in acqua fredda, quindi lessateli per 45 minuti in una pentola con abbondante acqua; se i fagioli sono freschi non è necessario tenerli in ammollo e la cottura non deve superare i 15-20 minuti
Mettete a scaldare l'olio in pentola e fatevi soffriggere la cipolla, opportunamente tritata, per qualche minuto, dopodiché unite il concentrato di pomodoro, mescolando bene
Aggiungete i fagioli lessati, continuando a mescolare, e nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente, scolandola un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione
Unite la pasta ai fagioli in padella, fate amalgamare per un paio di minuti, quindi spegnete la fiamma, aggiustate di sale e di pepe e trasferite il tutto nei classici cocci prima di servire in tavola
