La cotoletta o bistecca impanata è uno dei piatti più tipici della tradizione culinaria milanese. Cucinarla alla perfezione non è facile e bisogna tener conto di piccoli accorgimenti che ci siamo fatti raccontare da un milanese doc.
Come preparare la vera cotoletta alla milanese
Un amico di Buonissimo Milanese doc ci svela il segreto della ricetta originale della cotoletta alla milanese.
Ingredienti
Costolette di vitello con osso 2 Uova 2 Pangrattato Burro 100 g Limone 1 Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Sbattete le uova e aggiungete un pizzico di pepe.
Incidete le costolette lungo il bordo del tessuto connettivo per evitare che si arriccino durante la cottura
Passate le bistecche nelle uova, bagnandole uniformemente successivamente nel pangrattato picchiettando.
Sciogliete il burro in una padella fino a quando non sarà di un color nocciola molto intenso, quindi friggete le cotolette, 6/8 minuti per lato.
Togliete la cotoletta dalla padella, salate e servite con una fetta di limone.
