Il pollo alla cacciatora è un piatto tipico della tradizione toscana, caratterizzato da una carne tenera e succulenta con un sughetto in cui è impossibile non fare la scarpetta.
Come preparare il pollo alla cacciatora
Il pollo alla cacciatora si prepara fiammeggiando il pollo per poi tagliarlo a pezzetti, pulirlo e rosolarlo in casseruola con sale e olio per poi condirlo con una salsa di fegatini di pollo tritati, capperi ed acciughe. Ecco i passaggi per il pollo alla cacciatora.
Ingredienti
Pollo 1 kg Pomodori ramati 3 Aceto 3 cucchiai Prezzemolo 1 cucchiaio Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva 1⁄2 bicchiere Sale q.b. Timo 2 rametti Alloro (lauro) 1 foglia
Preparazione
Fiammeggiare il pollo, lavare con cura, asciugare e tagliare a pezzi
Pulire le rigaglie del pollo, eliminare la sacca del fiele e dello stomaco, lavare e far rosolare in una casseruolina con un pizzico di sale e due cucchiai di olio per circa 15 minuti
Tritare i fegatini di pollo. Tritare i pomodori privati dei semi. Raccogliere il tutto in una terrina, bagnare con aceto e lasciare marinare per 30 minuti
In una casseruola dorare i pezzi di pollo con l'olio rimasto; unire la salsa, il timo e l'alloro e continuare la cottura a calore basso per 20 minuti. Servire ben caldo
