lunedì 20 dicembre 2021

MASTER CHEF

CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO

Non vi accontentate di una semplice cheesecake alle fragole, cercate qualcosa in più. La risposta la trovate in questa entusiasmante versione: la cheesecake al caramello salato. Un dessert ricco di sapore e soprattutto ricco di sorprese, con la parte salata che dà un tocco davvero meraviglioso. Per preparare la deliziosa cheesecake al caramello salato si comincia dalla base di biscotti uniti a del burro; la seconda fase della preparazione è quella della crema a base di formaggio fresco spalmabile arricchita da zucchero, vaniglia e panna. E infine si prepara il caramello salato facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con un po’ di sale fino. Ecco tutti i passaggi.

Ingredienti

Biscotti 200 g Burro 200 g Uova 4 Zucchero 350 g Limoni 1 Estratto di vaniglia 1 cucchiaio Formaggio fresco spalmabile 800 g Panna fresca liquida 280 ml Sale q.b. Noci q.b.

Preparazione

In un mixer tritate i biscotti fino a ottenere una polvere e mescolateli con 100 grammi di burro fuso, trasferite il composto in uno stampo foderato con carta forno e lasciate in frigo per 30 minuti

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero semolato, aggiungete la scorza di un limone grattugiato, l’estratto di vaniglia, il formaggio fresco spalmabile e metà della panna liquida, quindi sbattete bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso

Unite anche un cucchiaio di farina e smettete di sbattere con le fruste quando sarà ben incorporato, quindi riprendete la base di biscotti e versatevi sopra la crema, livellatela, infornatela a 175 °C per circa 60 minuti, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente per tre ore e mezza

In un pentolino mettete 200 grammi di zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso, a parte fate riscaldare la restante panna liquida spegnendo appena raggiungete il bollore; una volte ottenuto dallo zucchero una bella colorazione dorata, aggiungete 100 grammi di burro il sale e infine la panna

Quando sia la cheesecake che il caramello saranno raffreddate, potete cominciare la composizione del dolce finale decorando con delle noci e lasciandola in frigo per almeno altre tre ore prima di servirla in tavola

 

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