I rigatoni ai carciofi alla gricia sono un primo piatto davvero buonissimo, una ricetta che presenta una piccola alternativa rispetto a un grande classico della cucina romana. È una ricetta molto semplice ma allo stesso tempo piena di sapore, grazie all’aroma inconfondibile dei carciofi. E se vi piace questa ricetta vi segnaliamo anche i bucatini alla gricia. Per preparare i deliziosi rigatoni ai carciofi alla gricia cominciamo facendo rosolare del guanciale in padella, aggiungiamo dei carciofi tagliati a pezzetti e precedentemente sbollentati in acqua salata. Scoliamo i rigatoni al dente e li uniamo in padella con guanciale e carciofi, aggiungiamo il pecorino sciolto nell’acqua di cottura della pasta, impiattiamo e aggiungiamo un’altra spolverata di carciofi. Ecco tutti i passaggi.
Ingredienti
Rigatoni 320 g Formaggio pecorino 120 g Guanciale 120 g Carciofi 3 Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Per iniziare tagliate i carciofi e lasciateli per qualche minuto in acqua e limone, quindi sbollentateli per tre o quattro minuti in acqua bollente e salata. In una padella rosolate del guanciale a pezzetti, quindi unite anche i carciofi e lasciateli cuocere insieme per qualche minuto. In una pentola con abbondante acqua salata e bollente fate cuocere i rigatoni per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di scolarli ben al dente. Unite i rigatoni in padella, aggiungendo del pecorino che avete sciolto nell’acqua di cottura della pasta, fate amalgamare e impiattate spolverando con altro pecorino
