venerdì 28 giugno 2024

MASTER CHEF

PASTA ALLO SCARPARIELLO

Una delle ricette napoletane più semplici e gustose è quella della pasta allo scarpariello. Come suggerisce il nome ha a che fare con i calzolai, in quanto era una ricetta creata per sfruttare le grandi quantità di formaggio che entravano in loro possesso (a quei tempi la gente pagava con quello che aveva e molti fattori pagavano appunto con formaggio). Ricette con nomi umili (come gli spaghetti alla puveriello) ma con sapori indimenticabili.

Come fare la pasta allo scarpariello

Oltre alla pasta e ai pomodorini ovviamente un ruolo importante in questo piatto lo rivestono i formaggi, il pecorino grattugiato e il provolone. Tutto accompagnato dal basilico che dona quel tocco in più alla pietanza. Andiamo dunque a vedere tutti i passaggi per preparare la pasta allo scarpariello come si faceva un tempo.

Ingredienti

Spaghetti 300 g Pomodori ciliegini 1 kg Formaggio pecorino 25 g Provolone dolce 25 g Basilico 1 fascio Aglio 1 spicchio Sale q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Pomodorini

In una padella oliata soffriggete l'aglio e poi dopo averli puliti e tagliati a metà aggiungete anche i pomodorini

Basilico

Dopo dieci minuti ritirate e aggiungete del basilico amalgamando

pecorino

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela in padella assieme al provolone alla julienne ed il pecorino grattugiato

Servite aggiungendo ancora basilico fresco

 

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