Le bavette con sugo di pomodori secchi si preparano lessando le bavette fino a metà cottura proseguendola in padella con i pomodori secchi tritati, l'olio e le spezie mescolando il tutto. Ecco i passaggi per le bavette con il sugo di pomodori secchi.
Ingredienti
Bavette 350 g Pomodori ramati 30 g Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai Prezzemolo 1 mazzetto Passata di pomodoro 1 cucchiaio Peperoncino fresco 1 pizzico Aglio 1 spicchio Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Mondate il prezzemolo, lavatelo e sminuzzatelo; riducete a tocchetti i pomodori secchi, sbucciate lo spicchio d'aglio e tritatelo.
Lessate le bavette in una pentola con acqua bollente salata per 6 minuti. Tenete da parte 3 cucchiai di acqua di cottura, che utilizzerete in seguito, e versate nuovamente la pasta nello stesso recipiente.
Unite alle bavette l'olio d'oliva, il prezzemolo sminuzzato, i pomodori secchi tritati, la salsa di pomodoro, l'aglio, il peperoncino, sale e pepe e l'acqua di cottura che avete tenuto da parte.
Continuate la cottura della pasta per qualche minuto a fuoco moderato e mescolatela con un forchettone.
Versatela infine su un piatto da portata e servitela ben calda, guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo
