I bucatini all’ortolana sono una gustosa ricetta che si realizza lessando la pasta e scolandola al dente per poi condirla con le verdure e i carciofi tagliati a dadini e rosolati nell’olio. Ecco i passaggi della ricetta dei bucatini all’ortolana.
Ingredienti
Bucatini 320 g Carciofi 3 Carote 150 g Rape 150 g Aglio 2 spicchi Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai Olio di semi di arachide 1 dl Timo 1 rametto Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Tagliate i gambi dei carciofi, raschiateli leggermente e tagliateli a cubetti. Raschiate le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini della stessa misura.
Sbucciate le rape, tagliatele a cubetti e lessatele per 10 minuti. Riunite tutte le verdure in un tegame con l'aglio, il timo e l'olio e fatele cuocere per 20 minuti, finché le rape risultino morbide, quindi salate e pepate.
Nel frattempo eliminate le punte e le foglie esterne dei carciofi, apriteli a metà e svuotateli internamente. Affettateli a spicchi sottilissimi, friggeteli nell'olio di semi, quindi scolateli su carta assorbente da cucina.
Lessate molto al dente i bucatini e fateli saltare in padella a fuoco vivace con la salsa di rape e carote.
Dopo un minuto unite i carciofi, lasciate insaporire per qualche istante e servite.
